Alimentación Ayurveda: Especias II

Artículo escrito por Elena Álvarez Domínguez, terapeuta Ayurveda.

Como os comentaba en el post anterior, aqui os dejo información sobre algunas de las principales especias utilizadas y su efecto sobre los doshas. El signo + indica que aumenta o agrava el dosha y el signo – indica que disminuye o calma el dosha. La inicial V corresponde al dosha Vata, la P al dosha Pitta y la K al dosha Kapha.

Recordar que las propiedades pueden variar si utilizamos las plantas frescas o secas y también dependiendo de las partes utilizadas, ya que muchas de ellas, se pueden usar las semillas, hojas, tallos… como es el caso de hinojo. Por regla general podemos quedarnos con la idea de que las semillas secas son las que poseen las propiedades con una potencia mayor.

Ajo V- K- P+

AjoReduce la hipertensión, el colesterol y licua la sangre.
Se considera uno de los mejores antibióticos naturales.
Reduce las toxinas en el cuerpo (ama).
Facilita la digestión y combate la falta de apetito.
Aumenta el calor en el cuerpo, y por ello las personas pitta, deben tomarlo con precaución.
Ayuda en casos de reuma, ciática, y gota.
Refuerza el sistema inmunitario.
Mejora el estreñimiento y elimina parásitos intestinales.

Jengibre V- P+ K-

jengibreEvita la coagulación de la sangre.
Reduce el colesterol.
Reduce la presión alta.
Alivia nauseas y vómitos. Muy útil en viajes.
Ayuda al metabolismo de las grasas y a la eliminación de toxinas.
Refuerza la digestión y tomado en infusión ayuda a disipar la sensación de empacho.
Cuida la flora intestinal evitando parásitos y otras bacterias nocivas
Refuerza las defensas y es expectorante, por lo que es muy eficaz en gripes y resfriados.
Sus propiedades cambian si lo utilizamos seco o fresco (de esta última forma es más suave).

Cúrcuma V- P- K+

cúrcumaUn excelente antibiótico natural.
Purifica la sangre y los intestinos.
Estimula la secreción de bilis y la función desintoxicante del hígado.
Evita infecciones en el tracto gastrointestinal.
Da energía y fuerza vital.
Aplicada externamente, es de gran ayuda parar problemas de piel (acné, psoriasis, etc.).
Reduce el colesterol y aumenta el metabolismo de las grasas.
Añadida en la leche mientras cuece, la hace más digestiva y reduce la mucosidad.
Es muy eficaz en casos de gastritis, ulceras gástricas o duodenales y colon irritable.
Muy indicada para el dosha pitta.

Cardamomo V- P- K-

cardamomoActiva la digestión.
Neutraliza toxinas en el estomago.
Ayuda en problemas digestivos nerviosos. Reduce acidez gástrica y espasmos.
Es muy interesante añadirlo a los lácteos (sobre todo en postres por su agradable sabor), ya que ayuda eliminar la mucosidad y a asimilar el calcio de estos alimentos.
Especia muy interesante para la constitución y los desequilibrios de pitta, ya que es de las pocas que reducen dicho dosha.

El siguiente post también estará dedicado a las especias.

Podéis ampliar información sobre la nutrición y cocina Ayurveda en los cursos de cocina y también en este reportaje.

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2 comentarios en “Alimentación Ayurveda: Especias II

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