Kichadi

Artículo escrito por Elena Álvarez Domínguez, terapeuta Ayurveda.

Sois muchos los que os habéis interesado por la alimentación ayurvédica y la cocina a raíz de los curso de cocina que hemos hecho. Por ese motivo, y para los que no pudisteis disfrutar de los cursos, os dejo aquí una de las recetas que aprendimos y sus propiedades.

Para este fin, he elegido el kichadi. Si os habéis adentrado un poco en la alimentación ayurveda, tal vez ya lo conocéis. El kichadi es uno de los platos más importantes de la cocina ayurveda por tener una gran capacidad depurativa del organismo. Es el plato que se ingiere durante los tratamientos de Panchakarma (las 5 acciones de técnicas de limpieza y desintoxicación de cuerpo-mente).

El kichadi es un alimento completo, sabroso, de muy fácil elaboración y con importantes beneficios, entre los que destacan los siguientes:
– Limpia el organismo.
– Disminuye la grasa del cuerpo y por lo tanto ayuda a tratar el sobrepeso.
– Disminuye las toxinas acumuladas (ama).
– Aumenta la capacidad digestiva (agni).

Ingredientes:
– 1 vaso de arroz basmati blanco.
– ¼ vaso de soja verde partida y pelada (mung dal).
– 4 vasos de agua.
– 1 cucharadita pequeña de jengibre fresco picado.
– 1 hoja de laurel.
– 1 pizca de asafetida. (opcional)
– ¼ cucharadita de comino.
– ½ de cilantro en polvo.
– 2 zanahorias.
– 1 calabacín.
– ½ taza de brócoli picadito pequeño.
– 2 cucharaditas de perejil fresco picado.
– 1 diente de ajo picadito pequeño.
– 1 cucharada grande de ghee.

Elaboración:
En una olla colocamos la cucharada de ghee, cuando este caliente añadimos el jengibre, comino, laurel, cilantro y la asafoetida. Lo removemos todo hasta que el comino este tostado, pero sin quemarse (más o menos un minuto). Luego añadimos el arroz basmati y la soja (mung dal) y lo removemos 2 minutos. Añadimos el agua, lo tapamos y dejamos cocinar 15 minutos más o menos a fuego medio. Y ya por último añadimos las verduras, las dejamos cocer 15 minutos más y apagamos el fuego y lo dejamos reposar.
Tiene que quedar algo caldoso.

Cuando se hace el tratamiento del Panchakarma este es el plato que se toma tanto a la comida como a la cena durante la semana o dos semanas que dura. La receta que aquí os dejo es un kichadi que sirve para los tres doshas, pero dependiendo de nuestra constitución o los órganos que queramos depurar, la receta se adapta añadiendo distintas verduras o especias. El kichadi es un excelente plato que podemos incluir en nuestra alimentación cotidiana 1 o 2 veces a la semana.

Yo os animo a probarlo. Pronto podréis ver los resultados.

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2 comentarios en “Kichadi

    1. Hola Tomás; la mayoria de estos ingredientes los puedes encontrar en herbolarios o tiendas de productos ecologicos. En Gijón los venden en la tienda La Calabaza, que además tiene venta online a toda España te dejo su web: http://www.lacalabaza.es/
      Un abrazo.

Los comentarios están cerrados.